سبد خرید شما خالی است.
پخت نان در فر | فر برقی اخوان را امتحان کنید!
عطر نان، عطری است که کمتر کسی در دنیا وجود دارد که عاشق آن نباشد. بهخصوص برای ما ایرانیان که پخت نان در خانوادههایمان مرسوم بودهاست پخت نان چیز دیگری است. با اینکه نان در تنور پخته میشود و طعم دلپذیرتری نسبت به پخت نان در فر دارد، اما ما تصمیم گرفتیم چند نوع نان سنتی ایرانی را با فر برقی به شما آموزش دهیم. بنابراین با ما همراه باشید.
پخت نان در فر – نان بربری
نان بربری نانی محبوب در میان ایرانیان است که پیشینه آن به زمان قاجار برمیگردد. در دوره قاجار گروهی از قوم بربر که از شمال شرق ایران به تهران مهاجرت کردهبودند نانی خوشمزه با ظاهری کشیده که بافتی نرم و ترد داشت را پختند و بعدها این نان با نام نان بربری شناخته شد.
مواد لازم برای پخت نان بربری در فر
- آرد نانوایی: 250 گرم (معادل 2.5 پیمانه)
- بهبوددهنده (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- خمیرمایه: 1 قاشق سوپخوری
- کره: 20 گرم
- روغن مایع: 30 گرم
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- کنجد: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان بربری در فر
در ابتدا خمیر مایه را فعال میکنیم:
خمیر مایه را به همراه آب ولرم و شکر مخلوط کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.
خمیر را درست میکنیم:
نصف آرد را به همراه بهبود دهنده، روغن، خمیر مایه فعال شده و نمک مخلوط میکنید. بقیه آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
سپس کره نرمشده را اضافه کنید و کمی ورز دهید تا جذب خمیر شود. (خمیر کمی چسبنده باشد.)
خمیر را در ظرف چرب بگذارید، سلفون بکشید، در جای گرم حدود 1.5 ساعت استراحت دهید. هوای خمیر را بگیرید، به دو قسمت تقسیم کنید، با دست یا وردنه بیضی و صاف کنید و سپس روی خمیرها خط بیندازید، در سینی فر بگذارید، بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید. بعد استراحت میتوانید رومال و کنجد بزنید و برای پخت آماده باشید.
مرحله پخت:
فر را 200 درجه گرم کنید. یک کاسه آب جوش داخل فر بگذارید.
نانها را حدود 25 دقیقه بپزید. اگر رنگ نگرفت، چند دقیقه گریل کنید. اگر میخواهید یک فر برقی مطمئن با کیفیت بالا برای پخت نان در فر تهیه کنید، فروشگاه هود سینک گاز، بهترین فرهای توکار در برندهای مختلف را در اختیار شما قرار میدهد. برای آشنایی بیشتر با برندهای مختلف فر برقی از لینکهای زیر استفاده کنید.
چگونه رومال انجام دهیم؟
روش نانوایی: آب + مقدار کم آرد روی حرارت تا غلیظ شود.
روش بهتر: زرده تخممرغ + کمی روغن (رنگ بهتر و سطح براقتر)
پخت نان در فر – نان تافتون
تاریخچه نان تافتون به هزاران سال قبل برمیگردد. این نان در میان کوچ نشینان مناطق کویری ایران بسیار مرسوم بوده است. کلمه تافتون یا تافتان از کلمه تافتن که به معنی حرارت دیدن است گرفتهشده است و به حرارت بالای تنور در هنگام پخت نان تافتون اشاره دارد. این نان تاریخی منسوب به کرمان، سمنان و خراسان است که نانهای نازک و کم حجم مناسب سبک زندگی آنها بوده است.
مواد لازم برای پخت نان تافتون در فر
- روغن مایع(هر نوع روغن خوراکی): مقداری برای چربکردن رویه نان
- خمیرمایه:10 گرم
- آب ولرم: 1.5 پیمانه
- شکر: 2 قاشق چایخوری
- آرد همهمنظوره:4.5 پیمانه
- نمک:1.5 قاشق چایخوری
- کنجد، سیاهدانه یا تخمخشخاش: به مقدار دلخواه برای رویه
طرز تهیه نان تافتون در فر
یک کاسه بزرگ را کمی روغن بمالید و کنار بگذارید.
برای فعالسازی خمیرمایه آب ولرم و شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید تا حل شود و کنار بگذارید تا کف کند.
آرد و نمک را در کاسه بزرگ بریزید، مخلوط خمیرمایه را اضافه کنید.
خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه با دست به منظور شکل گیری گلوتن ورز بدهید.
خمیر را در کاسه چربشده بگذارید، بپوشانید و 1.5 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا ور بیاید.
بعد از یک ساعت و نیم استراحت هوای خمیر را بگیرید، 5 دقیقه ورز دهید، به 8 قسمت مساوی تقسیم و هر قسمت را گرد کنید.
چانهها را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید تا دوباره پف کنند.
فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. چانهها را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید طوری که نه خیلی نازک باشد و نه خیلی ضخیم، سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
با اسپری یا فرچه روی نانها را چرب کنید و کنجد و سیاه دانه یا تخم خششاش بپاشید.
حالا نانها را داخل فر بگذارید و به مدت 15 دقیقه بپزید. اگر تمایل داشتید سطح آن طلاییتر شود، گریل را نیز میتوانید برای چند دقیقه روشن کنید.
نان تافتون شما آماده است. میتوانید به مدت یک هفته داخل یخچال و ماها داخل فریزر آن را نگهداری کنید.
پخت نان در فر – نان سنگک
نان سنگک یکی از کهنترین نانهای ایرانی است و ریشهٔ آن به دورهٔ ساسانیان برمیگردد. گفته میشود که به دستور اردشیر بابکان (بنیانگذار ساسانیان) نانی طراحی شد که سربازان بتوانند آسان بپزند. سربازان سنگریزهها را در آتش داغ میکردند و خمیر را روی سنگهای داغ میانداختند. به همین دلیل به آن سنگک گفته شد. این نان به مرور در سراسر ایران به ویژه در تهران، اصفهان، شیراز و خراسان محبوب شد.
مواد لازم برای پخت نان سنگک
- آرد:2 پیمانه
- خمیر مایه: نصف قاشق چای خوری
- آب ولرم: 2 پیمانه
- کره: به مقدار لازم
- کنجد: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه نان سنگک با فر برقی
در ابتدا خمیر مایه را تهیه میکنیم. یک سوم آرد را با خمیر مایه و 1 پیمانه آب ولرم مخلوط کرده و هم بزنید. سپس به مدت 24 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.
در مرحله بعدی آرد را به همراه 1 پیمانه آب ولرم و نمک مخلوط کنید و خمیر مایه که 24 ساعت استراحت کرده را اضافه کنید.
همه مواد را خوب هم زده و ورز دهید. روی خمیر سلفون بکشید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
برای اینکه نان سنگک ما دقیقا مشابه سنگکهای نانواییها شود، باید آن را روی سنگ بپزید. به این منظور، ابتدا سنگریزهها را شسته و داخل سینی فر چربشده قرار دهید.
فر را روی 180 درجه روشن کنید تا سنگها داغ شوند.
سپس خمیر را روی سطح صاف پهن کنید و دستها را با آب مرطوب کنید. خمیر را روی سنگهای داغ قرار دهید و روی آن کنجد بپاشید. اگر کمی سنگ ها را چرب کنید بهتر است.
سینی را داخل فر بگذارید تا یک طرف نان طلایی شود. نان را پشت و رو کنید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. سینی را از فر خارج کنید، کمی صبر کنید تا سنگها خنک شوند، سپس نان را جدا کنید.
بهترین فر برقی ایرانی
یکی از بهترین فرهای برقی ایرانی فر اخوان میباشد. این برند فرهای خود را با امکانات بسیار حرفهای و مطابق با استانداردهای جهانی تولید میکند. ما در فروشگاه هود سینک گاز بهترین فرهای تولید شده در ایران را با بیشترین میزان تخفیف در اختیار شما قرار دادهایم. شما میتوانید برای خرید این محصولات با شمارههای درج شده در سایت فروشگاهی ما تماس بگیرید و یا از لینک زیر استفاده کنید.
جمع بندی
در این مقاله تلاش کردیم شما را با انواع نانهای سنتی ایرانی آشنا کنیم و پخت نان در فر را به شما عزیزان آموزش دهیم. همچنین در رابطه با تاریخچه نانهای ایرانی با شما صحبت کردیم. فروشگاه اینترنتی هود سینک گاز ارائه دهنده انواع فرهای برقی در برندهای مختلف اخوان، کن، آلتون و بیمکث در خدمت شما عزیزان میباشد. قابل ذکر است این فروشگاه بیشترین میزان تخفیف را برای شما در نظر گرفته است بنابراین با ما همراه باشید.
مدیر سایت
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.